Ņujorkas ķīniešu kvartāls cieš - lūk, ko šis aktīvists dara, lai glābtu kopienu

"Katru reizi, kad es eju Ķīniešu kvartālā, tas sāp."

Stocky / Adobe Stock

Rakstniece un aktīviste Greisa Janga 2020. gada martā izveidoja mutvārdu vēstures projektu Koronavīruss: Ķīniešu kvartāla stāsti ar videogrāfu Danu Ahnu, lai pastāstītu, kā COVID-19 ir ietekmējis Manhetenas ķīniešu kvartālu. Young, Džeimsa Bārda fonda godalgotās pavārgrāmatas autore Maisīšana līdz Sky’s Edge, jau sen ir mīlējusi ķīniešu kvartālus, ko viņa ieskaita bērnības atmiņās par apmeklējumiem Ķīniešu kvartālā Sanfrancisko, no kurienes viņa ir.

Pandēmijas laikā Young ir apvienojis atbalstu ķīniešu īpašumā esošajiem restorāniem un tirgiem Manhetenā un visā valstī laikā, kad daudzi neatkarīgi uzņēmumi cenšas palikt atvērti. Tālāk viņa dalās ar to, kas padara Ķīniešu kvartālu īpašu un kāpēc cilvēkiem visā ASV būtu jāatbalsta viņu vietējie Ķīnas uzņēmumi. (Skaidrības labad šī intervija ir rediģēta un saīsināta.)

PATS: Kāpēc jūs kļuvāt par šādu Ņujorkas ķīniešu kvartāla aizstāvi?

2020. gada janvārī, pirms Amerikā nebija COVID-19 lietu, es redzēju, ka Manhetenas ķīniešu kvartāls ir iztukšots. Ķīniešu restorāni nekavējoties izvairījās un ne tikai Ķīniešu kvartālā, bet arī ķīniešu restorānos mamma un pop visā ASV. Pagājušajā gadā ķīniešu kvartāls pazaudēja vienu restorānu, kuram bija 65 gadi, ar nosaukumu WK 69 Bayard Restaurant. Mēs pazaudējām maizes ceptuvi, kurai bija vairāk nekā 50 gadu vecs nosaukums Lung Moon. Tas mani patiešām biedēja. Tas man lika domāt, ka, ja šie restorāni turpinās samazināties, Ķīniešu kvartāla nebūs. Man vienkārši neienāca prātā, ka jūs varētu zaudēt Ķīniešu kvartālu. Sapratu, ka man jāsāk atbalstīt šie restorāni.

Katru reizi, kad ieeju Ķīniešu kvartālā, tas sāp. Protams, mums nevarētu būt 100% sēdvietu, taču dažreiz ir ļoti sāpīgi redzēt, ka restorānos neviens pat nenopērk izņemšanu. Pagājušajā nedēļā es devos pie restorāna īpašnieka, un viņš teica, ka ir bijušas dienas, kad viņš pārdeva tikai 5 USD vērtu pārtiku.

PATS: Par saviem projektiem esat runājis ar daudziem cilvēkiem, kas dzīvo Ķīniešu kvartālā. Ko tu iemācījies?

Es sapratu, ka Ķīniešu kvartāls darbojas ar tik mazām peļņas normām. Kad dodaties uz ķīniešu kvartālu un jūs pasūtāt trauku wonton nūdeles, jūs maksājat ne vairāk kā 6 vai 7 ASV dolārus. Un tas ir tik darbietilpīgs, lai pagatavotu pildījumu, iesaiņotu pelmeņus ar rokām, vārītu pelmeņus, ievietotu tos traukā un pievienotu dažus dārzeņus vai dažus ķiplokus. Tad apsveriet, vai šie restorānu īpašnieki maksā savus komunālos maksājumus, elektrību, gāzi, ūdeni, atkritumus, apdrošināšanu, īri un īpašuma nodokli. Cik viņi, iespējams, varētu pagatavot no trauka ar wonton nūdeļu zupu?

PATS: kāpēc, jūsuprāt, cilvēkiem, kas dzīvo ārpus Ņujorkas, papildus vietējiem ķīniešu kvartāliem vajadzētu rūpēties par Manhetenas ķīniešu kvartāla saglabāšanu?

Ķīniešu kvartāls ir graudains. Un tas ir burvīgi. Un tas ir īstais darījums. Tas ir viens no Amerikas lielākajiem ķīniešu kultūras un virtuves centriem. Tā ir svarīga Amerikas daļa.

Viens no pagājušajā gadā intervētajiem cilvēkiem, kurš dzimis un audzis Ķīniešu kvartālā, teica, ka jūs varat zināt Ķīniešu kvartālu visu savu dzīvi un joprojām to nezināt. Ir dziļumi un slāņi, un es joprojām atklāju jaunas lietas, par kuru pastāvēšanu Ķīniešu kvartālā man nebija ne jausmas. Cita lieta, kas ir tik lieliska, ir tas, ka Ķīniešu kvartāls ir gluži kā mazpilsēta Amerika, jo tik daudzi uzņēmumi ir mammu un popu veikali - un tik daudzi ir viens no tiem. Man ir īpašs veikals, kurā man patīk iet pēc biskvīta. Man ir veikals, uz kuru es eju, lai iegūtu lotosa sakni, un man ir vēl viens veikals, uz kuru es eju bērnu bok choy.

PAŠ: Kā jūs atbalstījāt Ķīniešu kvartālu pagājušajā gadā?

Es esmu pavārgrāmatu autore, un visās ēdienu gatavošanas nodarbībās, kuras esmu mācījis, neizbēgami kāds vienmēr jautāja: "Kādi ir jūsu iecienītākie restorāni Ķīniešu kvartālā?" Pirms pandēmijas es vienmēr teiktu: "Ēdiena gatavošana mājās ir daudz labāka." Es gribu, lai cilvēki gatavo manas receptes. Bet pēdējā gada laikā esmu ēdis vairāk izņemšanas, nekā esmu visā savā dzīvē. Es zināju, ka, ja mēs neiegādāsimies izņemšanu, šie restorāni samazināsies. Un es ne tikai ēdu līdzi savam vīram, bet es saviem kaimiņiem sacīju: "Vai vēlaties, lai es jums kaut ko paņemtu?"

Mani sociālo mediju konti kļuva par Ķīniešu kvartāla kontiem. Es tikai cenšos vadīt biznesu jebkurā veidā. Jebkurā laikā, kad saņemu stāsta uzdevumu, lūdzu uzrakstīt par Ķīniešu kvartālu.

PATS: Vai jūs varat runāt par savām pašreizējām kampaņām, lai atbalstītu Ķīnas īpašumā esošos uzņēmumus Manhetenā un visā valstī?

Es sadarbojos ar organizāciju ar nosaukumu Welcome to Chinatown, kuru uzsāka divas jaunas ķīniešu amerikāņu sievietes - Dženifera Tama un Viktorija Lī. Laipni lūdzam ķīniešu kvartālā kopš pagājušā gada pavasara strādājam, lai palīdzētu sabiedrībai. No sākuma viņi vāca naudu un izmantoja to, lai pabarotu frontes darbiniekus, vienlaikus dodot biznesu ķīniešu restorāniem. Viņi pārcēlās uz kalpošanu Ķīniešu kvartāla kopienai, jo arvien vairāk cilvēku zaudēja darbu. Es atzinu, ka mums ir jāatbalsta tie sabiedrības locekļi, kuri ir neaizsargāti, un tā mēs nonācām pie idejas iegādāties maltītes no četriem mantotajiem Ķīniešu kvartāla restorāniem, lai nodrošinātu ēdienus riska grupas vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem cilvēkiem sabiedrībā, kas nodarbojas ar pārtikas nepietiekamību. . Tāpēc mēs atbalstām šos restorānus, kuri ir neaizsargāti un kuriem ir vajadzīgs mūsu bizness, un tajā pašā laikā mēs varam pabarot tos kopienas cilvēkus, kuriem tas ir nepieciešams. (Redaktora piezīme. Vairāk par kampaņu varat uzzināt, apmeklējot vietni GoFundMe.)

Oktobrī es sazinājos ar Džeimsa Bārda fondu un teicu, ka man ir šī ideja par kampaņu, ko mēs varētu veikt vietnē Instagram ar nosaukumu Ķīniešu restorāni. Man jāsaka, ka šī ideja patiesībā radās Dan Souza no Cook’s Illustrated kurš teica, ka viens no viņa darbiniekiem domāja, ka man vajadzētu izaicināt ķīniešu restorānu. Man nebija pietiekami daudz sekotāju, lai ietekmētu, tāpēc es vērsos pie Džeimsa Bārda fonda.

Viss, kas jums jādara, ir Instagram ievietot iecienītākā ēdiena vai ēdienu fotoattēlu no vietējā ķīniešu restorāna ar mirkļbirku #SaveChineseRestaurant un likt sekotājiem darīt to pašu. Vienīgais veids, kā mēs varam palīdzēt šiem mazajiem restorāniem, kuri nesaņem PPP aizdevumus, ir vienkārši parādīties.

PATS: Daži cilvēki varētu teikt, ka visiem restorāniem ir finansiālas grūtības. Kāpēc cilvēkiem būtu īpaši jāatbalsta ķīniešu restorāni?

Kopš pagājušā gada marta visi restorāni visā ASV ir cietuši, bet ķīniešu restorāni nes šo stigmu, ka viņi kaut kādā veidā ir vainojami koronavīrusā. Un tagad, pieaugot anti-Āzijas naida noziegumiem, ķīniešu restorānu darbiniekiem ir tādas papildu bailes, ka: "Vai kāds mēģinās mani ievainot, kad es dodos uz darbu?" Mana sirds viņiem iet. Tā ir briesmīga realitāte, ar kuru viņiem nācies tikt galā.

Es domāju, ka cilvēki nav aprēķinājuši, ka līdz brīdim, kad koronavīruss ir aiz muguras - ka, kad viņi iznāks svinēt, kā viņi jutīsies, kad sapratīs, ka Ķīniešu kvartāla nav vai ka viņu iecienītākais ķīniešu restorāns vairs nav?

PAŠ: Ņemot vērā neseno vardarbību pret aziātiem, kā jūs domājat, kā cilvēki vislabāk var atbalstīt Āzijas sabiedrību?

Pieaugot vardarbībai pret Āzijas amerikāņu un Klusā okeāna salu kopienu, uzņēmumi, kas jau tagad ir pakļauti pavedienam, ir vēl neaizsargātāki. Svarīgāk nekā jebkad agrāk ir tas, ka mēs solidarizējamies, stāvot pret Āzijas amerikāņiem. Ikvienam ir jādara savs darbs, lai apturētu Āzijas naidu. Parādiet savu atbalstu, patronizējot Āzijas restorānus un mammu un popu veikalus. Maksājiet skaidrā naudā, dodiet bagātīgu dzeramnaudu, piedāvājiet paņemt līdzi saviem draugiem un kaimiņiem. Uzturot dinamisku vietējo mammu un popu biznesu, jūs atbalstāt sabiedrību.

Saistīts:

  • Sarežģīts, būtisks darbs, palīdzot vardarbības ģimenē izdzīvojušajiem pandēmijā
  • Kā pandēmija mainījās un veicināja cīņu pret antiāzijas rasismu
  • Anti-Āzijas rasisms rada man garīgu un emocionālu nodevu