Pārtikas dienasgrāmatas: reģistrēta diētas ārste, kas uz augu bāzes gatavo iecienītākās Jamaikas maltītes

"Ēdot tradicionālos ēdienus, rodas atmiņas."

Čelsija Kaila. Ēdiens Strew by Drū Aichele. Kempbela Pīrsona rekvizītu veidošana.

Laipni lūdzam Pārtikas dienasgrāmatas, jauna sērija, kas parāda, cik daudzveidīga un personalizēta patiesībā ir “veselīga ēšana”. Pārtikas veikalā izdarāmās izvēles ietekmē daudzi faktori, tostarp piekļuve un pieejamība, veselības apstākļi, mūsu individuālā kultūras izcelsme, pat tas, kas mūs (un mūsu garšas kārpiņas) vienkārši iepriecina. Tāpēc mēs lūdzām cilvēkus visā valstī dalīties ar mums savos pārtikas preču sarakstos, un pēc tam aicinājām dažus no viņiem lūgt sīkāku informāciju. Kāpēc viņi pērk to, ko pērk? Cik viņi tērē? Kam viņi iepērkas? Par kādiem veselības apstākļiem vai uztura problēmām viņi domā, izvēloties, piemēram, mandeļu pienu, nevis govs pienu, vai konkrētas garšas, garšvielas vai gardumus? Šajā Pārtikas dienasgrāmatu daļā mēs dzirdam no Bostonā reģistrēta diētas ārsta, kurš izgatavo savu iecienīto Jamaikas ēdienu augu bāzes versijas.

Nosaukums: Sjū-Ellena Andersone-Heinsa
Vecums: 38
Nodarbošanās: Reģistrēts diētas ārsts
Atrašanās vieta: Bostona
Rase / Dzimums: Melna sieviete
Jāņem vērā veselības apstākļi / uztura ierobežojumi: Izvairieties no piena, gaļas un lipekļa. Turklāt Sjū-Ellena ir Septītās dienas Adventistu pasaules baznīcas locekle un atturas ēst cūkgaļu, vēžveidīgos un želatīnu, kā to dara daudzi sekotāji.
Pārtikas preču iepirkšanās biežums: Veikali četrām personām trīs reizes mēnesī

Sjū-Ellena Andersona-Heinsa bija nogurusi no jauna meklēt svaigu zvanu pārtikas preču veikalos, tāpēc viņa izauga pati. “Ir liela atšķirība starp svaigiem un konservētiem. Konservi ir labi - un es to ēdīšu -, bet es vienkārši ļoti mīlu svaigo, ”viņa stāsta PAŠI. Callaloo ir zaļš lapu dārzenis, kas līdzīgs kāpostu un collardu zaļumiem, kas ir populārs Jamaikā, kur ir Sue-Ellen. Sjū-Ellena laiku pa laikam pērk konservētus callaloo ēdienus, taču nekas neliecina par svaigi savāktu zaļumu ēšanu no viņas dārza, viņa saka.

Sjū-Ellena no Jamaikas pārcēlās uz ASV, kad mācījās pamatskolā. Viņas ģimene dzīvoja Ņūdžersijā, pirms apmetās Floridā, kur atrada daudz tādu pašu svaigu ēdienu, kādu viņi ēda mājās, piemēram, Callaloo un ackee, Rietumāfrikas augļus, kurus parasti ēd Karību jūras reģionā. Tagad Sjū-Ellena brauc apmēram stundu no mājām uz Bostonas centru, lai atrastu sastāvdaļas iecienītākajiem Jamaikas ēdieniem, jo ​​daudzi priekšmeti viņas kaimiņu tirgos nav pieejami.

Sjū-Ellena ievēro augu izcelsmes diētu, jo, ēdot gaļu, kā arī piena produktus un glutēnu, viņa piedzīvoja sāpes vēderā un neērtu vēdera uzpūšanos, tāpēc tagad izvairās no šāda veida pārtikas produktiem. Reizēm Sjū-Ellena pavāra vistu un zivis savam vīram Maiklam un diviem viņas bērniem - Elizabetei un Malači, taču visa ģimene bauda viņas maltītes bez gaļas. "Es visas savas tradicionālās maltītes gatavoju tieši tāpat, bet gaļu izņemu, ja gatavoju tās sev," viņa paskaidro. "Ēdot tradicionālos ēdienus, rodas atmiņas no mājām." Pārtikas iepirkšana šiem pārtikas produktiem ne vienmēr ir vienkārša, taču Sjū-Ellena izdodas ievērot savas tradīcijas. Šeit ir 10 preces, kuras viņa paņem tipiskā pārtikas braucienā.

1. Linstead Market Jamaika Callaloo: 21,99 ASV dolāri

Kā jau minējām, Sjū-Ellena uzauga, ēdot svaigu zvanu dārzu, kuru Bostonas apgabalā ir grūti atrast. Viņa pērk konservētus callaloo, kad viņai vajag, bet viņa saka, ka garša vienkārši nav vienāda. "Man patīk mans zvanu dārzs ar nedaudz lielāku krīzi un nedaudz mazāk sāls," viņa paskaidro. Tagad Sjū-Ellena vasarā audzē kalaloo un sasalst, lai tas ilgtu līdz ziemai. Viņa gatavo to ar tomātiem, papriku un sīpoliem, lai pasniegtu kopā ar daudzām ēdienreizēm.

2. Cristobal sālītas mencas gabali: 7,99 ASV dolāri

"Svētdienas vakariņas ir patiešām lielas tur, kur esmu dzimis Jamaikā," paskaidro Sjū-Ellena. Dienu viņa sāk ar brokastu pagatavošanu no ackee un sāls zivīm. "Ackee un sāls zivis ir mūsu nacionālais ēdiens Jamaikā," viņa paskaidro. (Sjū-Ellena ēd ackee un džekfrūtus, lai turētos pie diētas bez gaļas. “Džekfrūti izskatās līdzīgi sāls zivīm, ja tie ir sadalīti gabalos,” viņa saka.) Viņas meita Elizabete īpaši iecienījusi maltīti un lūdz: “Mammīt, dod man pelmeņus un sālītas zivis. Es gribu būt jamaikietis. ” Sjū-Ellena saka, ka viņa smejas un atbild: “Tu esi. Jūs esat jamerikānis. ”

3. Spur Tree Jamaican Ackee sālījumā: 10,10 ASV dolāri

Sjū-Ellena pietrūkst, lai Jamaikā un Floridā, kur viņas sievastēvs audzē pats savus augļus, no kokiem svaiga ackee. "Jūs noteikti varat atšķirt konservētu un svaigu ackee, bet tas man netraucē to ēst," viņa saka. Papildus ackee pagatavošanai ar sālītām zivīm un džekfrūtiem Sjū-Ellena dažreiz to pasniedz arī ar tofu.

4. Dzeltenie jamsi: 2,29 ASV dolāri

"Jamaikā mēs uz atklātas liesmas cepam dzeltenos jamsus," saka Sjū-Ellena. To viņa tagad nevar darīt savā mājā, tāpēc viņa tos vāra vai cep. Sjū Elenai īpaši patīk, kā saldums papildina dažas pikantākas garšas. “Tas labi sader ar karija aunazirņiem. Tā ir kā mierinoša maltīte, ”viņa saka.

5. Zaļie banāni: 1,49 ASV dolāri

Ēdot zaļos banānus, "šķiet, ka atkal esmu mājās," saka Sjū-Ellena. Viņas absolūtā mīļākā lieta zaļajos banānos ir nostalģija, kas rodas, ēdot tos. “Mana mamma mēdza saberzt zaļos banānus un uzlikt tiem sviestu. Es atceros, ka to ēdu, un tas garšoja tik labi. ” Un tie lieliski der gandrīz jebkurai maltītei, jo to garša ir līdzīga kartupeļiem, norāda Sjū-Ellena.

Čelsija Kaila. Ēdiens Strew by Drū Aichele. Kempbela Pīrsona rekvizītu veidošana. 6. 365 Whole Foods Market Organic Mango gabali: 6,99 ASV dolāri

"Es uzaugu, ēdot mango pie koka," saka Sjū-Ellena. “Daži cilvēki Jamaikā ēd divus vai trīs mango pēc kārtas. Mēs vienkārši sēžam tur un ēdam tos kā maltīti. ” Tagad Sjū-Ellena tos galvenokārt pērk sasaldētus, lai tos izmantotu kokteiļos. "Smūtijiem vienkārši garšo tik daudz yummier ar mango," viņa saka.

7. Plantaines: 0,66 USD

Sjū-Ellena ir pateicīga, ka tās ir viegli pieejamas viņas kaimiņu pārtikas veikalos. “Es ēdu planšetes gandrīz katrā ēdienreizē. Es viņus mīlu, un tie ir tikai pazīstami ēdieni, ”viņa saka. Viņa pasniedz ceptus vai vārītus ceļmallapus ar riekstu tofu, sviestmaizēs vai salātu bļodiņu virsū.

8. Nasoya Organic Tofu Super Firm: 3,99 ASV dolāri

Sjū-Ellenas ģimenei patīk kraukšķīgs tofu, un viņai ir divi noslēpumi, kā to perfekti pagatavot: superfirmota tofu iegāde un pareizo trauku izmantošana. "Man šķiet, ka čuguna trauks ir patiešām noderīgs, lai padarītu to kraukšķīgu," viņa saka. Viņa gatavo tofu, izmantojot dažādas garšvielas, piemēram, grilētu parautu tofu (dēla iemīļoto).

9. Džekfrūtu kompānijas Karija džekfrūts: 5,99 ASV dolāri

Viena no labākajām lietām džekfrūtos ir tā, ka tā ir tik daudzpusīga, norāda Sjū-Ellena. "Kamēr jūs to labi garšojat, džekfrūti iegūst jūsu garšvielu garšu - tāpat kā tofu," viņa saka.Sjū-Ellena īpaši patīk izmantot šo zīmolu aizņemtās dienās, jo tas ir iepriekš sagatavots maisiņā.

10. Blue Mountain Country Jamaikas karija pulveris: 11 ASV dolāri

"Es varu uzskaitīt tik daudz karija izmantošanas veidu," Sjū-Ellena pasludina, tostarp karija lēcas, karija zupu, karija aunazirņus un dzeltenos karija rīsus. Lai gan šīs receptes darbojas visā pasaulē, Blue Mountain karija pulveris ir štāpeļšķiedrām visās no tām. “Tas ir izgatavots no patiešām autentiskām sastāvdaļām. Tās ir īstās lietas, ”saka Sye.

Visus SELF attēlotos produktus mūsu redaktori neatkarīgi izvēlas. Ja jūs kaut ko iegādājaties, izmantojot mūsu mazumtirdzniecības saites, mēs varam nopelnīt saistīto komisiju.

Saistīts:

  • Pārtikas dienasgrāmatas: mamma, kas līdzsvaro gaumi, ērtības un sirds veselības problēmas
  • Pārtikas dienasgrāmatas: šefpavārs iesācējiem, kurš gatavo maltītes ar augstu asinsspiedienu
  • Pārtikas dienasgrāmatas: Avid Meal Pepper With Endometriosis un sēņu alerģija