Šis vegānu sviests ir visu manu karantīnas trauksmes slepenā sastāvdaļa

Tas ir pirmais lieliskais īstā, ko esmu atradis, aizstājējs.

Attēlu pieklājīgi no Miyoko's

Visus SELF attēlotos produktus mūsu redaktori neatkarīgi izvēlas. Tomēr, kad jūs kaut ko pērkat, izmantojot mūsu mazumtirdzniecības saites, mēs varam nopelnīt saistīto komisiju.

Īsts sviests varētu būt tā, kā man pietrūkst visvairāk, kopš pirms dažiem mēnešiem kļuvu par vegānu. Mani meklējumi pēc laba aizstājēja ir bijuši nomācoši. Jo, neraugoties uz to, ka nodarbojos ar šo vegānisko dzīvesveidu, es būšu pirmais, kurš atzīs: vegānu sviests ir sava veida bammeris. Acīmredzot daudziem cilvēkiem patīk šie sviesta aizstājēji (vai “sviesta pastas”), bet es jums saderēju, ka katrs no viņiem ir miljons dolāru var ticu, ka tas nav sviests. Viegli. Tāpēc, ka margarīns ir pārcenots ar pārcenotu zīmolu.

Bet pēdējā lielajā pārtikas preču veikala braucienā, kuru es veicu, pirms Ņujorkas bija paredzēts doties uz bloķēšanu, es savā grozā iemetu jaunu vegānu sviesta zīmolu, jo tas bija patiešām labs. Pasaule beidzas, es nodomāju. Kas ir vēl septiņi dolāri, kas iztērēti citam viduvējam sviesta viltotājam?

Lai arī ne visas apšaubāmās izvēles, kuras es izdarīju, ir atmaksājušās - limoncello LaCroix ir aizliegts, man ir prieks ziņot, ka mans riskantais solis piena ejā radīja vienu no nedaudzajiem patīkamajiem karantīnas pārsteigumiem: pārsteidzošs vegānu sviests. Mijoko organiskais Eiropas stila kultivētais vegānu sviests (8 ASV dolāri, Instacart) patiešām stāv savā klasē. Kā es var ticu, ka tas nav sviests, jā, bet mani varētu arī mānīt, domājot citādi.

Vispirms tas izturēja maldinoši vienkāršo grauzdiņu testu, kas vienmērīgi izplatījās kā Kerrygold manās piena dienās. (Tas faktiski mīkstina mazliet ātrāk nekā parastais sviests, ko es novērtēju. Kurš gan nav samaitājis grauzdiņu gabalu, iemīcot tajā auksta, cieta sviesta plāksni?) Mutes sajūta ir bagātīga un krēmīga; garša sāļa, kādreiz tik viegli salda, un nedaudz asa. (Rūgtums ir pateicoties indijas krēmam, kas raudzēts ar dzīvām kultūrām, imitējot raudzēto krējumu parastajā kultivētajā sviestā.) Patīkams ir arī fakts, ka tas nāk blokos, kas ietīti vaska papīrā, tāpat kā īsts sviests.

Nākamais: cepšana. Tāpēc pēdējās nedēļās es esmu gatavojis daudz vairāk cepamo izstrādājumu nekā parasti - bez īpaša iemesla vai nekā cita -, un spēles mainīšana ir bijusi likumīgas sviesta alternatīvas atklāšana, kas tiek pagatavota kā sapnis. Nevis lielīties, bet tagad esmu plaukstoša dažkārt nomāktajā mākslā gatavot vegānus ceptus izstrādājumus, kuriem nav vegānu garšas. Vai es apgalvošu, ka manas garīgās veselības labā būtiska nozīme ir naudas tērēšanai sviesta aizstājējam pandēmijas laikā? Var būt? Jā? Vai es to varu izdarīt? Patiesi, ir bijis mazs prieks no jauna atklāt sviesta jaukumu, kas maniem ceptajiem izstrādājumiem ir pietrūcis. (Var droši teikt, ka dienas, kad es sevi maldinu, uzskatot, ka vienkārša kokosriekstu eļļa ir piemērots sviesta aizstājējs, ir beigusies.)

Tagad es acīmredzami neesmu konditorejas šefpavārs - vai kāds, kurš pat mēģinātu pagatavot kruasānu. Bet es esmu veiksmīgi saputojis ļoti daudz dažādu maigu, bagātīgu un sviestainu AF vegānu maizes izstrādājumu: mandeļu miltu cukura cepumus, kukurūzas maizi, griķu plācenīšus, kaut ko līdzīgu blondīnēm, datuma-kokosriekstu-pekanriekstu-auzu batoniņus, kukurūzas miltu pankūkas, melleņu linu smalkmaizītes un šokolādes cepumus, kurus es noteikti pasniegtu uzņēmumam, ja vairs nebūtu lietas, kuru pavadīt sabiedrībā. (Piezīme: Man šķiet, ka man ir pienākums precizēt, ka patiesībā man nekad dzīvē nav bijis “kompānijas” un neesmu pasniedzis šiem cilvēkiem mājās gatavotus cepumus.)

Visbeidzot, apgalvojums, par kuru es biju visskeptiskākais: Miyoko brūnās krāsas patīk īsts sviests. Kāda veida molekulārā burvība varētu padarīt vegānu sviestu brūnganu? Patiesībā es joprojām nezinu atbildi uz šo jautājumu. Bet pēc dažām minūtēm uz plīts virsma sviests patiešām ieguva skaistu zeltaini brūnu nokrāsu un svētīja manu virtuvi ar šo pazīstamo riekstu aromātu. Debesis. Ak, un arī apbrūninātā sviesta salvijas makaroni arī garšoja pēc īstā. Nākamais: banānu maize, protams.

Mijoko Eiropas stila kultivēts vegānu sviests

Šis augu izcelsmes sviesta aizstājējs, kas izgatavots no kokosriekstu eļļas un kultivēta indijas krēma, ir 8 oz blokos, kas piemēroti smērēšanai, vārīšanai un cepšanai. 8 USD pie Fresh Direct