Kā pieredzējis stresa cepējs, es nekad neesmu juties tikpat kā, kā gatavot maizi

Izvēles pandēmiskais ogļhidrāts to nedara manā vietā.

Hsyncoban / Getty Images

Ja esat tūkstošgadu vecs, pārdzīvojot koronavīrusa uzliesmojumu, iespējams, ka pēdējo nedēļu laikā kādā brīdī esat domājis par maizes pagatavošanu. Un, tā kā kāds, kurš mīl cept un nokļuva skābē tikai dažus mēnešus pirms tā kļuva par izvēlēto pandēmisko ogļhidrātu, jūs domājat, ka es būtu ļoti priecīgs, ka mans jaunatklātais hobijs tagad ir foršs. Bet nē, man žēl teikt, ka man vienkārši nav noskaņojuma uz šo mīklveida blēņas.

Esmu bijis stresa cepējs kopš koledžas, kad mani pirmo reizi iepazīstināja ar terminu istabas biedrs, kurš cepa visneglītākos un garšīgākos šokolādes cepumus, kādi man jebkad bijuši. (Viņa tos uzklāja pārāk agri, tāpēc viņi visi atdzisa vienā ābolu šokolādes kalnā. Tas bija lieliski.) Sākot ar cupcakes - atcerieties, kad cupcakes bija “iekšā”? - Es ātri uzzināju, ka cepšana bija efektīvs veids, kā novērst uzmanību no uztraukumiem. dienas laikā nopelniet sasnieguma sajūtu un beidziet ar gardu baudījumu vienā darbībā.

Tas bija ne tikai veids, kā man atcelt stresu, bet arī kļuva par lielāku manas identitātes daļu un jaunu veidu, kā man sazināties ar draugiem. Es biju kāds, kurš zināja visas savas iecienītākās garšu kombinācijas un dzimšanas dienā viņiem atnesa cupcakes. Es spēlējos ar kausēšanu un, jā, rūdīšana šokolāde cepumu rotājumu pagatavošanai. Es atklāju, ka pašmāju pīrāga garoza, pārsteidzoši, man nāk diezgan viegli. Ar koledžas budžetu un bez elektriskā maisītāja es vairākkārt ar rokām putoju krējumu.

Pēc parauga parauga dažu draugu mājās gatavotai maizei pirms apmēram gada es sapratu, ka esmu gatavs doties prom no saldumu pasaules. Bet raugs, ko daudzi cilvēki tagad atrod, ir izaicinājums un atalgojums pilnīgi citā veidā. Pirmkārt, tam ir nepieciešams izmantot starteri, kas ir neliela mikrovide, kas izgatavota no miltiem un ūdens, kas ļauj raugam un baktērijām uzplaukt. Organismu kombinācija ir tā, kas palīdz maizei uzrūgt un piešķir tai klasisko aso garšu. Nav absolūti nekaunīgi izmantot kādu no drauga starteriem vai prasīt maiznīcai mazliet viņu, lai jūs sāktu darboties, bet es nolēmu izveidot pats. Es domāju, ka es gribēju mazliet vairāk īpašumtiesības uz to? Patiešām, es domāju, ka es gribēju teikt, ka es to izdarīju visi es pats.

Lai sāktu startēt Ņujorkas štata oktobrī, vajadzēja pilnu mēnesi manas dzīves, bet tagad mans iesācējs ir sirsnīgs mazais galiņš, kuru esmu nosaukusi par Abigailu. Es jau esmu izsniedzis Abigail bitus dažiem citiem cilvēkiem, kuri tagad cep gardus klaipus (es pieņemu; es tos tagad varu piedzīvot tikai caur Instagram). Mani pirmie klaipi nebija glīti, bet tie bija pieauga un tas bija pietiekami aizraujoši. Mani nākamie ir vienmēr bijuši lieliski, un šķiet, ka ar katru mēģinājumu kļūst mazliet jūtīgāki.

Vai zinājāt, ka tikko cepta maize sprēgā, kad to izņemat no krāsns? Es neesmu pilnīgi pārliecināts, kāpēc. Es domāju, ka tas ir saistīts ar garozu un lietām, kas tajā paplašinās. Lai arī kāds būtu iemesls, tā ir visapmierinošākā skaņa pasaulē pēc tam, kad parasti notiek vismaz 24 stundu gara mīklas radīšanas process. Es liktu sev gaidīt pietiekami ilgi, kamēr klaips atdziest, lai es varētu iegriezties tā vidū, vēloties apskatīt burbuļu modeli iekšpusē un pēc tam parādīt to manam (tagad faktiski tālsatiksmes) draugs otrā istabā, pirms mēs kopā ēdām vakariņas. Es pat regulāri runāju ar savu terapeitu par saviem rauga piedzīvojumiem un reiz parādīju viņam klaipiņa attēlu, ar kuru es īpaši lepojos.

Tas viss nozīmē, ka pirms pandēmijas Sāra absolūti dzīvoja pēc skābes un ilgajiem, lēnajiem izaicinājumiem. Maisīšanas, atpūtas, rūdīšanas un cepšanas procesi katram klaipam ir nedaudz atšķirīgi, un es uzplauku pacientu eksperimentiem, problēmu risināšanai un lāpīšanai, kas nepieciešama skābmaizei. Mani klaipi nekad nebija perfekti un, iespējams, nekad nebūs, bet tie vienmēr bija garšīgi un vērti uz pūlēm. Tas bija uzticams, meditatīvs nedēļas nogales projekts, kas atņēma man prātu no manām svētdienas (un, būsim godīgi, sestdienas) bailēm. Turklāt maizes cepšana iepazīstināja mani ar jauku, unikālu kopienu vietnē Instagram - ieskaitot jaunu koncerta draugu.

Ņemot to visu vērā, jūs domājat, ka kustība #pandemicbread būtu runājusi tieši, konkrēti, skaļi es no visiem cilvēkiem. Bet patiesība ir tāda, ka es nedēļu laikā neesmu cepusi nekādu maizi, un Abigaila dīkā sēž manā ledusskapī. Es gribu cept - protams, ka es gribu cept - bet tas vienkārši nenotiek. Stress, ar kuru es tagad nodarbojos, acīmredzami ir atšķirīgs, un tas prasa visu. Tas nav tas, ka es nervozēju par gala eksāmenu vai projektu darbā - es meklēju veidu, kā kaut kā tikt galā ar pēkšņi mainīgajiem mūsu dzīves pamatiem un bailēm no manis pazīstamiem cilvēkiem hospitalizēt vai mirt. Sourdough vienkārši nespēj konkurēt ar eksistenciālu bailēm pārdzīvot reālu, patiesu pandēmiju.

Bet ir arī virspusēji bloki: Kad man ir tikai laiks, es nevaru ciest domu pavadīt visu dienu maizes pagatavošanai tikai tāpēc, lai tā nebūtu tik laba, kā es to vēlos. Un Instagrams, dārgais Dievs, Instagrams! Es nevaru nesalīdzināt savus klaipus ar citiem cilvēkiem - dažiem, kas burtiski tikko sāka cept. Sacensības, kuras pilnībā veicināju es un mana klibā nedrošība, ir vienkārši neizbēgama.

Kas ir Es cepu? Es, protams, uztaisīju dažus sirsnīgus cepumus. Es uztaisīju dažas matzas Pasā svētkiem, kas bija, labi, matza. Bet man beidzot nācās sev atzīt, ka tas, pēc kā es patiešām ilgojos, nebija ~ pašmāju amatnieku skābenes kūka ~, bet drīzāk braunijas. Papildu izdomājums-y. No kastes. Precīzāk, tos, kurus mana mamma mēdza izgatavot. Es līdz šim esmu izgatavojis un apēdis divas pilnas kastes.

Skāba mīkla un stresa cepšana, iespējams, ir sākusies kā patstāvīga, uz sevi vērsta darbība, taču tagad es saprotu, cik ļoti esmu paļāvies uz to kā veidu, kā pozitīvi un autentiski sazināties ar citiem cilvēkiem. Tas ir tik sierīgi, ka es tik tikko varu sevi pierakstīt, bet tā ir taisnība: Cepšana sev nav uz pusi tik jautra vai piepildīta kā cepšana ar citiem cilvēkiem un citiem. Man patīk, ka stresa cepšana dod man laiku pievērsties radošai enerģijai kaut kam citam, nevis darbam, bet man patīk redzēt, kā manas ceptas iederas citu cilvēku dzīvē, jo arī tās man rada vietu.

Lai cik jauki būtu pavadīt visu dienu, cepot maizi, vēl patīkamāk bija redzēt prieku manu draugu sejās, kad es atvedu svaigi ceptu klaipu, lai ietu kopā ar jaukajiem sieriem un vīniem, kurus viņi bija izvēlējušies uz nakti. tenkas, vai lai saņemtu tekstu no mana drauga, sakot, ka viņš pusdienās darbā ar savu zupu baudīja manas maizes šķēli. Bez iespējas šādai mijiedarbībai maizes pagatavošana nedod man to sasnieguma sajūtu, pēc kuras es alkstu. Tas man tikai atgādina, cik vientuļš un bezcerīgs šis brīdis jūtas patiesi.

Ja iemācīties pagatavot maizi ir karantīnas darbība, kas jums sagādā prieku, tas ir brīnišķīgi. Apskauj to. Lean tajā. Varbūt mēģiniet izveidot savu starteri! Bet pagaidām es sliecos uz otru pusi - nostalģijas, vienkāršības un komforta virzienā - un palieku pie braunijām. Jo fudgier, jo labāk.