Šis ugunīgais taju garšvielu komplekts ir siltais apskāviens, kas man šobrīd vajadzīgs

Ak, kā es tevi aplaupīju.

Attēlu pieklājīgi no Omsom

Visus SELF attēlotos produktus mūsu redaktori neatkarīgi izvēlas. Tomēr, kad jūs kaut ko pērkat, izmantojot mūsu mazumtirdzniecības saites, mēs varam nopelnīt saistīto komisiju.

Pandēmijas sākumā bija sajūta, ka mana dzīve no algas līdz algai Ņujorkā bija mani aizķērusi: mani saviļņoja mūsu veselības aprūpes sistēmas neveiksmes, dusmojoties uz valdību, kas, šķiet, par prioritāti izvirzīja ekonomiku pār cilvēku dzīvēm un uztraucas par to, kas notiktu, ja man kā nepilsoņiem būtu nepieciešami pabalsti. Es ilgojos pēc savām mājām Austrālijā, kas piedāvāja daudz drošības un labklājības, vairāku kontinentu attālumā, taču lidošana no ASV šķita bezatbildīga. Es nekad nebūtu vēlējusies tik ilgoties pēc ilgām, tomēr es arī nevēlējos, lai mana ģimene patiešām būtu slima.

Kādreiz šīs dūmakainās sliktās pašsajūtas laikā es Instagram tīklā sastapos ar Omsomu, kuru dalīja draugs, kura radars “labā zīmola” mani nekad nav pievīlis. Kaleidoskopiskā vietne bija kā mirāža tuksnesī, piedāvājot Vjetnamas citronzāles BBQ, filipīniešu Sisig un Taizemes Larb starterus (citiem vārdiem sakot, iepriekš porciju mērces, aromātiskas un garšvielu paciņas, kuras jūs sajaucat savās olbaltumvielās un dārzeņos).

Pateicoties sarkanās laivas zivju mērces un daudzu citronzāles pievienošanai, citronzāles BBQ starteri pāri ar cūkgaļas pleciem, lai svaigi vērptu Vjetnamas viesību štāpeļšķiedrām. Sisig starteris, kas prasa cūkgaļas vēderu un olu, sola Čīles un pīrāgu kalamansi (Filipīnās izplatīta citrusaugļa) “umami bumbu”. Bet tas bija larbs, ugunīgs malto vistas “salāti”, kas pabeigts ar riekstu rīsu pulveri, mani pievilināja, atgādinot par Taizemes ēdienu, ar kuru es uzaugu Austrālijā. Ja es nevarētu iet mājās, es izdomāju, ka tā vietā es varētu vismaz ceļot caur garšas kārpiņām.

Daži foni: Austrālijas tuvums Taizemei ​​ir svētīts ar neticamiem Taizemes restorāniem. Patiesībā mums ir vairāk cilvēku uz vienu iedzīvotāju nekā jebkurā citā valstī ārpus Taizemes. (Lai to aplūkotu perspektīvā: ceturtā daļa Sidnejas restorānu, kas uzskaitīti 2014. gadā, bija taizemieši.) Mana uzkoda pēc skolas? Tangy tasi garneļu mežģīņu tom yum zupas. Tā ir viena no virtuvēm, kuras man visvairāk pietrūka pēc pārcelšanās uz ASV, kur tā vienkārši nav tik pieejama.

Tieši tāpēc mani tik ļoti paņēma Omsom sākuma pakas. ASV pārtikas veikalos (vai, internetā), protams, ir iespējams atrast visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas Dienvidaustrumu Āzijas ēdienu pagatavošanai, taču sarežģītie garšas profili var būt patiešām grūts, lai tos apgūtu un atkārtotu mājās - pat ar pareizajām sastāvdaļām. Omsom ļauj jums izvēlēties savus svaigus produktus un gaļu (vai tofu!), Vienlaikus pārliecinoties, ka varat piekļūt visām šīm virtuvēm no savas karantīnas virtuves ērtības.

Āzijas ēdiena ievērošana ir tieši iemesls, kāpēc zīmols pastāv. Nosaukums Omsom sakņojas vjetnamiešu frāzē om sòm, līdzdibinātājs Kims Fams saka, ka "tas aptuveni nozīmē" kašķīgs vai nikns. "Viņu ideja bija uzsist frāzi uz galvas, atgūstot šīs garšas un ievērojot tās skaļi un lepni. "Vairs nav atšķaidītu ēdienu, nav vairāk kultūras kompromisu," saka Phams. "Mēs vēlamies svinēt daudzos daudzumus, kas pastāv Āzijas virtuvēs, kultūrās un kopienās, kuras bieži tiek izpostītas vai kurām pieiet redukcionistiskā veidā."

Lai attīstītu iesācējus, Phams (Kima vada biznesu kopā ar savu māsu un līdzdibinātāju Vanesu) meklēja šefpavārus, kuri maina spēli, ar prieku pārstāvot viņu kultūru - tos, kas vada Dienvidaustrumu Āzijas restorānus, kuri ASV "virza šo virtuvju nākotni" Nicole Ponseca no Jeepney izveidoja sisigu, Džimijs Lī no Madame Vo ir aiz citronzāles BBQ, un Chat un Ohm Suansilphong no Zivju vaigiem izstrādāja larbu. "Katram [šefpavāram] ir sakari ar šiem konkrētajiem ēdieniem, kas ir dziļi," saka Phams. "Viņi, tāpat kā mēs, saprot, ka mūsdienu Āzijas ēdieniem vairs nav jāmeklē viens ceļš."

Kaut arī ēdieni noteikti popularizē virtuves, Pham uzmanās, lai nepieņemtu “autentiskuma” slogu, kas, pēc viņas teiktā, ir pārliecinoši (un negodīgi) gulstas uz BIPOC pavāru pleciem. Viņas ziemeļu zvaigznes ir skaidras: saglabājiet kultūras integritāti, pastipriniet šo fonu radītājus, ienesiet “drosmīgas garšas amerikāņu mājās” un godīgi kompensējiet BIPOC dalībniekiem viņu darbu. Tā ir atšķirība es juta labi, bet arī tādu, kuru varēju nogaršot.

Omsoms nav pilnvērtīgs maltīšu komplekts, tāpēc es ļoti nopirku savus priekšnoteikumus, kad mājās gatavoju larru - maltu vistu, sīpolu, cilantru, šalotes sīpolu un piparmētru - priecājos, ka man kādu laiku tiek teikts, ko man darīt. Pēc tam, kad gaļa maigi sautējās ūdens šļakatā, es pievienoju savus starterus. Pirmais: paciņa ar zivju mērci, laima sulu, Taizemes Čīli un niedru cukuru. Tad otrais: divi viens pret vienu zemeņu un grauzdētu lipīgu rīsu pulvera putekļošana, kas ir gan galvenā pīķa sastāvdaļa, gan tāda, kuru mājas pavāriem var sagādāt diezgan grūti.

Kad manas rokas bija aizņemtas, cītīgi sasmalcinot sastāvdaļas, lasot ārstniecības augus un tvaicējot rīsus, es sajutu, ka mana ilgas pēc mājām izkliedējas. Norādījumi bija vienkārši - noteikti ātrāk izdarāmi, nekā gaidot Taizemes uzņemšanu -, un tie ātri piepildīja manu virtuvi ar saldskābām smaržām, pēc kurām es vēlējos. Mana maltīte bija gatava apmēram pēc 20 minūtēm, un visa procesa laikā es iztukšoju tikai vienu reizi - pie iepakojuma. Es vēlos, lai Omsoms būtu lielākos burkās vai maisiņos ar instrukcijām, nevis atsevišķi iesaiņotiem (lai arī pārstrādājamiem) uzgaļiem un bobiem. Lai gan es atzīstu, ka iepriekš sadalītās sākuma paketes padara Omsomu tik pieejamu. Tās ir viegli lietojamas, bet tomēr sarežģītas. Un tieši par to ir runa.

Es nošņācu karoti no pannas, pirms to kārtoju virs lipīgajiem rīsiem. Dūmojošais, ugunīgais maisījums garšoja kaut kā pazīstams un jauns. Vistas gaļa bija maiga, izmērcēta tajā raksturīgajā pikantajā, perforētajā un smalki saldajā veidā, ar kuru es būtu pieaudzis. Un svaigais cilantro un piparmētra pievienoja zālaugu svaigumu. Tāpat kā lielākā daļa lietu dzīvē, arī larbs ir saistīts ar līdzsvaru.

Vai vēlaties uzzināt labāko? Visās četrās epizodēs Nedrošs Pēc tam es norūdījos, manā krūtīs kavējās siltais Taizemes čīles tirpšana. Kaut kas līdzīgs ... apskāviens.

Thai Larb Starter trīs iepakojums

Omsomā 12 USD